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Nueva York prohibió las grasas trans

Nueva York se convierte en la primera ciudad del mundo que veta las grasas trans. Los restaurantes tendrán hasta el 1 de julio de 2008 para dejar de utilizarlas.

Las autoridades sanitarias de Nueva York han decidido que esta ciudad sea la primera del mundo en prohibir las grasas «trans» en los restaurantes. Estas grasas se utilizan en la industria alimentaria porque prolongan la vida útil de los alimentos, aunque resultan perjudiciales para la salud. Los aproximadamente 20.000 locales de restauración que hay en la ciudad de los rascacielos tendrán hasta el 1 de julio de 2008 para dejar de utilizar la mayoría de los aceites que contienen grasas artificiales «trans».

El comisario de Salud, Thomas Frieden, dijo recientemente que las autoridades valoraron las quejas presentadas al respecto por la industria hostelera, desde la que se argumentó que era «poco realista» darles seis meses para reemplazar los aceites de cocina que emplean en la actualidad.

Las grasas «trans» se consideran perjudiciales para la salud de los consumidores porque contribuyen a la aparición de enfermedades cardiacas al aumentar las tasas de colesterol «malo» (LDL). Además, al mismo tiempo, hacen descender las tasas del denominado colesterol «bueno» (HDL).

La Nación, 11 de diciembre de 2006


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